Patlıcan Salatası

Malzemeler
4 Adet (Orta Boy) Patlıcan
2 Adet Sivri Biber
1 Adet (Orta Boy) Domates
2 Adet Kırmızı Biber
1 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak veya 2 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1/2 Limon Suyu
1 Yemek Kaşığı Sirke
3-4 Dal Maydanoz

Yapılışı
Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri biberleri üzerine bir kaç kesik atarak, domatesleri ikiye bölerek közleyin. (Ben bu işlem için, fırının ızgarasını kullanıyorum)
Fırından çıkar çıkmaz, hepsinin kabuklarını soyun ve bir kaba küçük küçük doğrayın.
Ayrı bir kapta küçük kare şeklinde doğradığınız soğanları, fazla öldürmeden 1 çay kaşığı tuz ile ovun, durulamayın.
Patlıcan, domates ve biberlerin olduğu kaba, soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu, doğranmış maydanoz ve sirkeyi ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.