Zeytinyaglı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya, sofraların değişmez bir parçasıdır bence. Zeytinyağlı severlerin listelerinin başında gelir. Benim için tek bir öğün bile olabilir. Yanına tereyağlı bir pilavla nefis bir akşam yemeği yada akşam yemeğine eşlikçi nefis bir meze, salata olabilir. Şimdiye kadar tanıdığım herkes tarafından sevilen, her yemeğin yanına yakışan bir lezzettir.

Malzemeler
•    500 gr ayıklanmış barbunya
•    1 patates
•    1 havuç
•    1 domates
•    1 soğan
•    1 tatlı kaşığı domates salçası
•    1 çay bardağı zeytinyağı
•    1 diş sarımsak
•    ½ limon suyu
•    1 çay kaşığı toz şeker
•    2 su bardağı sıcak su
•    Tuz
Yapılışı
1.    Soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
2.    Sarımsağı rendeleyip soğana ekleyin.
3.    Salçayı ilave edip 2 dakika daha kavurun.
4.    Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın ve barbunyalarla birlikte tencereye ekleyin.
5.    Şeker, limon suyu ve damak tadınıza göre tuzunu ekleyin.
6.    Sıcak suyu ekleyip, tencerenin  kapağını kapatarak kısık ateşte barbunyalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
7.    Ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Zeytinyağlı Mantar

Protein değeri etten bile daha fazla olan mantarların birçok türü mevcuttur. Fakat zehirli ve yenebilen mantarları birbirinden ayırt etmek çok zor olduğundan özel olarak yetiştirilen kültür mantarlarını kullanmak daha güvenlidir. Faydalarının yanında toprağın sunduğu en güzel lezzetlerden biri olan mantarları et ve tavuk yemeklerimizin yanında kullanabileceğimiz gibi bu şekilde başlı başınada lezzetli, hafif ve besleyici bir tarif yaratmamız da mümkün.

Malzemeler
•    400 gr mantar
•    2 adet havuç
•    1 adet soğan
•    4 dal taze soğan
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
2.    Mantarları ve havucu ince ince doğrayıp soğanlara ekleyin.
3.    Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
4.    Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın.
5.    Taze soğanların yeşil kısımlarını 2 cm kalınlığında doğrayın ve tencereye ekleyin. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
6.    Biberiye yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Notlar
•    Mantarların aromasını korumak için soymamak ve yıkamamak gerekir. Temizlemek için önce nemli bir bez ile ardından kuru bir bez ile silmek yeterlidir.

Zeytinyağlı Havuç

Sağlıklı yaşamanın en önemli koşullarından biri de doğru beslenmektir. Diyet yaparken de sadece kalori hesabı yapmamak, beslenme kurallarını da göz önünde bulundurmak gerekir. Kalorisi düşük fakat besin değeri yüksek yiyeceklerden biri olan havuç ile hazırlayacağınız bu pratik ve lezzetli tarif de gerekli vitaminleri almanızı sağlarken, sizi tok tutarak formunuzu korumanıza da yardımcı olacaktır.

Malzemeler
•    4 adet orta boy havuç
•    1 adet soğan
•    1 adet domates
•    2 yemek kaşığı pirinç
•    1 diş sarımsak
•    1 çay bardağı su
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 çay kaşığı toz şeker
•    Tuz
Yapılışı
1.    Temizlediğiniz havuçları halka şeklinde doğrayın.
2.    Tencereye alıp, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
3.    Domates ve soğanı küçük küçük doğrayın.
4.    1 yemek kaşığı zeytinyağı, pirinç, soğan ve domatesi ekleyip, toz şeker ve tuz serpin.
5.    Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
6.    Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip, servis tabağına alın.
7.    Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Baharatlı Zeytinler

Kahvaltı sofralarımızın olmazsa olmazı zeytini, baharatsız ve zeytinyağsız asla soframa getirmiyorum. Kahvaltılıklarımdan en çok zeytine dikkat ederim desem yeridir. Çünkü zeytinin her çeşidini çok seviyor ve daha lezzetli kılmak için baharatlar, limon ve zeytinyağı kullanıyorum. Sahur yemeklerinize de lezzet katacak zeytinleri bir de böyle denemenizi öneriyorum..

Malzemeler
•    900 gr siyah zeytin (Dilerseniz yeşil de kullanabilirsiniz.)
•    3 çorba kaşığı taze kişniş
•    3 çorba kaşığı maydanoz
•    1 diş sarımsak
•    1 çay kaşığı toz kırmızı biber
•    ½ çay kaşığı kimyon
•    3 çorba kaşığı zeytinyağı
•    3 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı
1.    Zeytini bir kavanoza doldurup, taze kişniş ve maydanozu doğrayın.
2.    Sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin ve zeytinlere ilave edin.
3.    Kırmızıbiber, kimyon, zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.
4.    Bu karışımı zeytin kavanozuna aktarıp kavanozun kapağını kapatın.
5.    Zeytinlerin üzerini geçinceye kadar limonsuyu ve zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
6.    Kavanozu sık sık çalkalayarak buzdolabında en az 1 hafta dinlendirten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.